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Okt 22, 2020 5 min lesen

Rezept: Wie man Hanfschokokekse macht

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von Ben Hartman
Schokoladenkekse (beats1/123rf)

➤ Direkt zum Rezept 

Kochzeit: Inklusive Vorbereitung, 3,5 Stunden Menge: 30-60 Kekse

Kurze Geschichte des Schoko-Keks

  • 1938 befanden sich die Vereinigten Staaten am Ende der Weltwirtschaftskrise, als eine große Innovationsleistung den Anbruch eines neuen Zeitalters einläutete: der Schokoladenkeks (auf deutsch abgekürzt Schokokeks oder voller Namen: Keks mit Schokoladensplittern, manchmal wird auch das Amerikanische Chocolate Chip Cookie gelassen). 
  • Erfunden von Ruth Graves Wakefield , einer Köchin im Toll House Inn in Whitman, Massachusetts, bewies der Schokoladenkeks sich als der perfekte Snack, und Ruth Graves Wakefield als das perfekte Beispiel dafür, wie Not erfinderisch machen kann.

Aber hat die bescheidene Köchin des Toll House Inn jemals etwas Cannabis in den Teig geworfen? Wahrscheinlich nicht. Das holen wir jetzt nach!

Warum Cannabis-Esswaren?

Es ist aber vor allem sehr lecker, sein Lieblingsessen mit etwas Hanf zu verfeinern und die Erfahrung noch schöner zu machen.

Häufige Fehler

  • Der häufigste Fehler ist es, einfach nicht geduldig genug zu sein. Unzählige Menschen probieren Cannabis-Lebensmittel ausprobiert und sind sich der Potenz unsicher, sie versuchen es mit einer kleinen Dosis und waren…nur um nach etwa einer Stunde nichts zu spüren. Sie beschließen dann, eine weitere Dosis einzunehmen, nur um Minuten später zu spüren, wie die erste einsetzt. Sie können sehen, wohin das führt. 
  • Während übermäßiger Genuss keine wirkliche körperliche Gefahr birgt, kann es dennoch eine unangenehme Erfahrung sein. Der beste Weg, um nicht zu übertrieben zu sein, besteht darin, einfach geduldig zu sein. Warten Sie nach Einnahme der Dosis mindestens anderthalb Stunden, bevor Sie entscheiden, dass Sie mehr einnehmen müssen. 
  • Dann vergessen oder verwerfen viele Menschen einfach die Notwendigkeit, ihr Cannabis zu decarboxylieren, wodurch eine weit weniger potente und effektive Infusion entsteht. Dieser Schritt ist nicht nur notwendig, sondern auch ganz einfach und verkürzt die Aufgusszeit. 
  • Ein weiterer häufiger Fehler besteht darin, das bestes Cannabis für die Herstellung von Esswaren zu verwenden. Während ein höherer THC-Anteil die Esswaren potenter machen kann, ist das Tolle an dem langwierigen Kochprozess bei der Herstellung von Esswaren, dass es so viel aus dem Cannabis zieht und eine vollständige Symphonie von Terpenen , Flavonoiden und Cannabinoiden erzeugt wenn Sie eine schwächere Cannabissorte verwenden. Tatsächlich kann man Esswaren aus Shakes, Blättern oder bereits verdampftem Cannabis herstellen. 

Decarboxylieren nicht vergessen!

Gleich vorweg: Man nicht einfach Hanf in einen Bottich mit heißem Öl kippen, es ein paar Mal umrühren und fertig. Cannabis muss zuerst einen Prozess durchlaufen, der als Decarboxylierung bezeichnet wird, damit er die gewünschten Wirkungen erzielt.

Die Decarboxylierung ist eine Reaktion, die Verbindungen in Cannabis aktiviert – insbesondere THC –, das sich durch Decarboxylierung vom nicht-psychotropen THCA in das THC umwandelt, das wir alle kennen und lieben. 

Etwas Hintergrund zu Decarboxylierung

  • Der Hauptweg zur Decarboxylierung von Cannabis ist die Hitze, die sofort auftritt, wenn Cannabis geraucht wird. Typischerweise beginnt Cannabis bei etwa 105-120 °C zu carboxylieren, und es braucht bei dieser Temperatur mindestens 30 Minuten, um die chemische Umwandlung abzuschließen. 

Wenn Sie es jedoch über einen längeren Zeitraum bei einer etwas niedrigeren Temperatur erhitzen, können Sie mehr Terpene im Cannabis konservieren.

Wie man Cannabutter herstellt

 ➤ Schritt-für-Schritt-Anleitung: Wie man Cannabutter herstellt

Cannabutter in einer Pfanne zubereiten. (Michael Nosek/123rf)
Cannabutter in einer Pfanne zubereiten. (Michael Nosek/123rf)

Cannabutter ist das Öl der Wahl für Hanf-Esswaren, vor allen Nachspeisen wie Schokokekss, denn es ist Butter. Und als mit Cannabis angereichertes Fett ist es großartig, immer eine Portion in der Küche zur Hand zu haben, wenn Sie Lust haben, leckere Esswaren zu zaubern. 

Hier ist, was Sie brauchen, um Cannabisbutter herzustellen. 

  • Um Cannabutter in einem Kochtopf herzustellen, kochen Sie 1 Tasse Wasser und 1 Tasse Butter, bis die Butter schmilzt. Während die Mischung kocht, geben sie das decarboxylierte Cannabis hinzu und rühren Sie gut um. Bei schwacher Hitze  2-3 Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, die Hitze bei 70-80°C halten und nicht zum Sieden bringen. 
  • Nach 2-3 Stunden den Topf vom Herd nehmen und nach dem Abkühlen durch das Käsetuch in einen Behälter abseihen. 
  • Sie können es auch in einem Schongarner oder Infuser zubereiten . Stellen Sie einfach die Temperatur auf etwa 70-80°C ein, fügen Sie die Tasse Butter und eine halbe Unze decarboxyliertes Cannabis hinzu, rühren Sie es um und decken Sie den Schongarner ab. Etwa drei Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. 

Nachdem die Butter abgekühlt ist, durch ein Seihtuch in den Behälter abseihen.

Rezept: Cannabis-Schokoladenkekse

Warum das Rad neu erfinden? Für die Schokokekse heißt das: 

Folgen Sie dem Originalrezept von Toll House, also von der Erfinderin des Schokokekses. Einfach die Hälfte der Butter durch Cannabutter ersetzen. Der Rest bleibt gleich. So einfach ist das. 

Zutaten

  • 2 1/4 Tassen Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver 
  • 1 Teelöffel Salz 
  • 1/2 Tasse Cannabutter (8 Esslöffel), 
  • 1/2 Tasse normale Butter , weich  
  • 3/4 Tasse Kristallzucker 
  • 3/4 Tasse brauner Zucker 
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt 
  • 2 große Eier 
  • 2 Tassen halbsüße Schokoladenstückchen 

Anweisungen 

  1. Den Ofen auf 190 Grad Celcius vorheizen 
  2. Kombinieren Sie Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel. 
  3. Butter, Cannabutter, Zucker, braunen Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel cremig schlagen. Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut schlagen. 
  4. Mehlmischung nach und nach einrühren, Schokoladenstückchen einrühren. 
  5. Den Teig in runden Esslöffeln auslöffeln und auf ungefettete Backbleche fallen lassen. 
  6. 9 bis 11 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Sie werden gut schmecken, (lenetstan/123rf)
Sie werden gut schmecken, (lenetstan/123rf)

Dosierung

Jeder Körper ist anders, und wie Sie auf Esswaren reagieren, hat viel mit Ihrem Stoffwechsel , Ihrer Verträglichkeit und Ihrer Erfahrung mit Cannabis-Esswaren zu tun . 

Die beste Faustregel ist „beginnen Sie niedrig und gehen Sie langsam“ – schneiden Sie ein kleines Quadrat von dieser Schokokeks-Pfanne ab und warten Sie mindestens anderthalb Stunden und sehen Sie, wie Sie sich fühlen. 

  • Wenn Sie das obige Cannabutter-Rezept mit Cannabis mit einem THC-Gehalt von etwa 14% herstellen, enthält jeder Teelöffel Cannabutter etwa 40 mg THC. Das bedeutet, dass, bei 4 Esslöffel besagter Cannabutter in Schokokeks die gesamte Pfanne etwa 480 mg THC enthalten sollte. 
  • Das Rezept sagt, dass es ungefähr 24 Schokokeks ergibt, also rechnen Sie mit 20 mg THC pro Portion. 
  • Wenn Sie eine schwächere Portion bevorzugen, einfach weniger dosieren, z.B: 3 Esslöffel Cannabutter und einen Esslöffel normale Butter in die Schüssel geben. 

Die Moral bei Hanf-Schoko-Keksen ist jedoch: Sie enttäuschen selten. 

Guten Appetit!

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