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Rezept: Wie man Hanfkuchen macht

Rezept: Wie man Hanfkuchen macht

Inhaltsverzeichnis

Ausbeute: Ein Zweischicht-Kuchen mit 20cm Durchmesser 
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden 55 Minuten

(Wenn Sie zuerst Cannabisöl herstellen müssen, sollte dies mindestens anderthalb Stunden dauern, um das Cannabis zu decarboxylieren und das Öl zu infundieren .)

Lange bevor handgemachte Hanf-Gummibärchen und Hanf-Pralinen ein Begriff wurden, gab es Hash-Brownies und – Hanfkuchen, auch bekannt als Spacecake.

Die gibt es natürlich zuhauf in Amsterdamer Coffeeshops.

Aber man kann sie auch selbst machen. Denn: warum in die Ferne reisen, wenn das Gute liegt so nah?

➤ Direkt zum Rezept

Die gute Nachricht ist, dass das Backen eines Kuchens – einschließlich eines Kuchens, der Sie zum Backen bringt – wirklich einfach ist und das Endergebnis fast garantiert besser ist im Laden gekaufte. Und mit Hanf wird der Kuchen ganz besonders!

Mixing chocolate cake dough
Einen Kuchen zu backen ist wirklich einfach. (Shutterstock)

Warum Cannabis-Esswaren?

Es ist aber vor allem sehr lecker, sein Lieblingsessen mit etwas Hanf zu verfeinern und die Erfahrung noch schöner zu machen.

Häufige Fehler

  • Der häufigste Fehler ist es, einfach nicht geduldig genug zu sein. Unzählige Menschen probieren Cannabis-Lebensmittel ausprobiert und sind sich der Potenz unsicher, sie versuchen es mit einer kleinen Dosis und waren…nur um nach etwa einer Stunde nichts zu spüren. Sie beschließen dann, eine weitere Dosis einzunehmen, nur um Minuten später zu spüren, wie die erste einsetzt. Sie können sehen, wohin das führt. 
  • Während übermäßiger Genuss keine wirkliche körperliche Gefahr birgt, kann es dennoch eine unangenehme Erfahrung sein. Der beste Weg, um nicht zu übertrieben zu sein, besteht darin, einfach geduldig zu sein. Warten Sie nach Einnahme der Dosis mindestens anderthalb Stunden, bevor Sie entscheiden, dass Sie mehr einnehmen müssen. 
  • Dann vergessen oder verwerfen viele Menschen einfach die Notwendigkeit, ihr Cannabis zu decarboxylieren, wodurch eine weit weniger potente und effektive Infusion entsteht. Dieser Schritt ist nicht nur notwendig, sondern auch ganz einfach und verkürzt die Aufgusszeit. 
  • Ein weiterer häufiger Fehler besteht darin, das bestes Cannabis für die Herstellung von Esswaren zu verwenden. Während ein höherer THC-Anteil die Esswaren potenter machen kann, ist das Tolle an dem langwierigen Kochprozess bei der Herstellung von Esswaren, dass es so viel aus dem Cannabis zieht und eine vollständige Symphonie von Terpenen , Flavonoiden und Cannabinoiden erzeugt wenn Sie eine schwächere Cannabissorte verwenden. Tatsächlich kann man Esswaren aus Shakes, Blättern oder bereits verdampftem Cannabis herstellen. 

Decarboxylieren nicht vergessen!

Gleich vorweg: Man nicht einfach Hanf in einen Bottich mit heißem Öl kippen, es ein paar Mal umrühren und fertig. Cannabis muss zuerst einen Prozess durchlaufen, der als Decarboxylierung bezeichnet wird, damit er die gewünschten Wirkungen erzielt.

Die Decarboxylierung ist eine Reaktion, die Verbindungen in Cannabis aktiviert – insbesondere THC –, das sich durch Decarboxylierung vom nicht-psychotropen THCA in das THC umwandelt, das wir alle kennen und lieben. 

Etwas Hintergrund zu Decarboxylierung

  • Der Hauptweg zur Decarboxylierung von Cannabis ist die Hitze, die sofort auftritt, wenn Cannabis geraucht wird. Typischerweise beginnt Cannabis bei etwa 105-120 °C zu carboxylieren, und es braucht bei dieser Temperatur mindestens 30 Minuten, um die chemische Umwandlung abzuschließen. 

Wenn Sie es jedoch über einen längeren Zeitraum bei einer etwas niedrigeren Temperatur erhitzen, können Sie mehr Terpene im Cannabis konservieren.

Cannabisöl und Cannabutter

Die meisten Cannabis-Esswaren erfordern jedoch die Verwendung von Fett. Dies liegt daran, dass THC fettlöslich ist und ohne dieses nicht sehr gut von Ihrem Körper verstoffwechselt werden kann. Es dauert ein paar Schritte, aber sobald Sie ein Fett wie Cannabutter oder Cannabisöl infundiert haben, ist alles, was Sie brauchen, um Ihre nächste Esswaren herzustellen, bereits vorbereitet.  

Bei Cannabis-Süßigkeiten-Rezepten – braucht man eine Form von Cannabis-Öl bzw. Cannabis-Butter (Cannabutter). So auch hier.

 Wie man Cannabisöl herstellt

 ➤ Schritt-für-Schritt-Anleitung: Wie man Cannabis-Öl herstellt 

  • 1 Tasse oder etwa 7-14 Gramm gemahlenes decarboxyliertes Cannabis 
  • 1 Tasse Olivenöl,Kokosöl oder MCT-Öl
  • Bain-Marie, Kochtopf oder Schongarner
  • Vorratsbehälter
  • Käsetuch

Es gibt drei Hauptmethoden, um Öl oder Fett mit Cannabis zu infundieren: 

  • Topf 
  • Wasserbad  
  • Schongarner. 

Topf

Die Topf-Methode ist wohl die einfachste Methode und beinhaltet das Erhitzen des Öls und des decarboxylierten Cannabis in einem Topf bei der richtigen Temperatur von etwa 55-65 °C für etwa eine Stunde oder so. Wenn Sie einen Topf verwenden, achten Sie darauf, häufig umzurühren und bei geringer Hitze zu halten, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Cannabis-Öl herstellen. (Die Cannigma / Anthony Travagliante)
Cannabis-Öl herstellen. (Die Cannigma / Anthony Travagliante)

Wasserbad

Wenn Sie einen Wasserbad verwenden, geben Sie Wasser in die untere Pfanne und fügen Sie dann das Öl in den oberen Teil hinzu, rühren Sie das Cannabis ein und erhitzen Sie es etwa eine Stunde lang bei niedriger Temperatur- 55-65 ° C.

Schongarner

Mischen Sie in einem Schongarner Cannabis und Öl und kochen Sie bei derselben niedrigen Temperatur etwa eine Stunde lang. Es ist möglich, Cannabis zunächst ohne Decarboxylierung in Öl zu infundieren, aber es dauert viel länger, möglicherweise mehrere Stunden. 

Was auch immer Ihre Methode ist, wenn Sie mit dem gemeinsamen Kochen von Öl und Cannabis fertig sind, lassen Sie es abkühlen und dann das Öl abseihen, um das Cannabis zu entfernen, und füllen Sie es an einem Ort weit außerhalb der Reichweite von Kindern ab.

Mit Hanf angereicherten Öls mit dem Mehl und anderen Zutaten mischen, um einen Teig für das Hanf-Brot herzustellen. (Shutterstock)

Wie man Cannabutter herstellt

➤ Schritt-für-Schritt-Anleitung: Wie man Cannabutter herstellt

Cannabutter in einer Pfanne zubereiten. (Michael Nosek/123rf)
Cannabutter in einer Pfanne zubereiten. (Michael Nosek/123rf)

Cannabutter ist das Öl der Wahl für Hanf-Esswaren, vor allen Nachspeisen wie Schokokekss, denn es ist Butter. Und als mit Cannabis angereichertes Fett ist es großartig, immer eine Portion in der Küche zur Hand zu haben, wenn Sie Lust haben, leckere Esswaren zu zaubern. 

Hier ist, was Sie brauchen, um Cannabisbutter herzustellen. 

  • Um Cannabutter in einem Kochtopf herzustellen, kochen Sie 1 Tasse Wasser und 1 Tasse Butter, bis die Butter schmilzt. Während die Mischung kocht, geben sie das decarboxylierte Cannabis hinzu und rühren Sie gut um. Bei schwacher Hitze  2-3 Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, die Hitze bei 70-80°C halten und nicht zum Sieden bringen. 
  • Nach 2-3 Stunden den Topf vom Herd nehmen und nach dem Abkühlen durch das Käsetuch in einen Behälter abseihen. 
  • Sie können es auch in einem Schongarner oder Infuser zubereiten . Stellen Sie einfach die Temperatur auf etwa 70-80°C ein, fügen Sie die Tasse Butter und eine halbe Unze decarboxyliertes Cannabis hinzu, rühren Sie es um und decken Sie den Schongarner ab. Etwa drei Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. 

Nachdem die Butter abgekühlt ist, durch ein Seihtuch in den Behälter abseihen.

Hanfkuchen, auch bekannt als Space Cake (Shutterstock)

Wie man Pflanzenöl mit Cannabis infundiert 

Hier ist, was Sie brauchen, um etwas Cannabisöl herzustellen:

Bei jeder Methode das Öl nach etwa einer Stunde vom Herd nehmen und abkühlen lassen. (benaung/123rf)

Die Methode, die Sie für Ihre Infusion verwenden, liegt wirklich bei Ihnen. Die Kochtopfmethode ist ganz einfach, man erhitzt einfach das Öl und das decarboxylierte Cannabis in einem Kochtopf bei etwa 55–65°C für etwa drei Stunden und rührt es oft um, damit es nicht versengt. 

Geben Sie das Cannabis und das Öl in einen Schongarer und kochen Sie es etwa drei Stunden lang bei derselben Temperatur. Wenn man mit einem Bain-Marie arbeitet, einfach Wasser in die untere Pfanne und Öl in den oberen Teil geben, das Cannabis einrühren und es bei derselben Temperatur kochen, ebenfalls etwa drei Stunden lang. 

Bei jeder Methode nach dem Garen das Öl vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann durch ein Käsetuch in ein Glas abseihen. Achten Sie darauf, das Seihtuch ein paar Mal zu drücken, um das gesamte Öl herauszubekommen.

Alles, was Sie jetzt noch tun müssen, ist, es in einen verschlossenen Behälter zu legen, der für Kinder, die sich möglicherweise im Haus aufhalten, unzugänglich ist.

Eine Sache, die man bei der Herstellung von Cannabisöl im Auge behalten sollte, ist die Potenz. Wenn man eine mildere Charge möchte, dann sollte man die Verwendung von weniger Cannabis erwägen – näher an 6 oder 7 Gramm. Es liegt wirklich an Ihnen. Alternativ können Sie eine starke Charge herstellen und dann, wenn Sie das Öl in einem Rezept verwenden, halb infundiertes und halb nicht-infundiertes Öl verwenden, damit es nicht zu stark ist. Es hängt alles von Ihrer Toleranz ab und davon, wie stark der Kuchen sein soll. 

Das Hanfkuchen-Rezept

Im Grunde genommen gibt es zwei Möglichkeiten:  Ein eigenes Cannabiskuchen-Rezept von Grund auf neu erstellen, oder einfach ein bereits erstelltes Rezept optimieren. Wir haben uns für die Variante Hanf-Schoko-Kuchen entschieden.

Whisking chocolate cake batter with flour
Unser Lieblingsrezept für Schokoladenkuchen. (Shutterstock)

Zutaten:

  • 1 1/2 Tassen ungesüßtes Kakaopulver , plus mehr zum Bestäuben 
  • 1 1/2 Teelöffel Salz 
  • 3 Tassen Allzweckmehl 
  • 1 Esslöffel Backpulver 
  • 1/4 Tasse mit Cannabis angereichertes Pflanzenöl 
  • ½ Tasse Pflanzenöl 
  • 1 1/2 Tassen Buttermilch 
  • 3 Tassen Zucker 
  • 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt 
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver 
  • 3 große Eier, leicht geschlagen 
  • 1 1/2 Tassen heißes Wasser 

Schritt 1 

Den Ofen auf 175 °C  vorheizen und zwei Kuchenformen (20cm Durchmesser) großzügig mit Butter einfetten. Den Boden mit Backpapier und Butterpapier auslegen und mit Kakao bestäuben. 

Schritt 2 

In einer Schüssel Kakao, Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz und Zucker sieben. Mit einem Mixer auf niedriger Stufe Öl, Buttermilch, Vanille, Eier und heißes Wasser einrühren. Etwa zwei Minuten schlagen oder bis es glatt ist. 

Schritt 3

Den Teig in die Pfannen gießen und 45-55 Minuten backen oder bis ein in die Mitte der Pfannen gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Baked chocolate cake in a pan
Sie können ein Zuckerguss-Rezept Ihrer Wahl verwenden,. (Shutterstock)

Schritt 4

Nehmen Sie die Hanf-Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf Drahtgestellen abkühlen. Nach etwa 20-30 Minuten die Pfannen umdrehen, um die Kuchen zu entfernen, und dann mit der Oberseite nach oben abkühlen lassen. Schneiden Sie die Oberseite eines der Kuchen vorsichtig ab. 

Schritt 5

Dieser Schritt ist ein bisschen wie ein Scheideweg. Sie können beide Kuchen mit einem Zuckerguss-Rezept Ihrer Wahl begießen und stapeln oder einen ganz anderen Weg einschlagen: Nehmen Sie die ungeeisten Schokoladenkuchen und essen Sie sie wie sie sind oder mit etwas Schlagsahne oder heißem Fudge-Topping, oder nehmen Sie einfach ein riesiges Stück und lassen Sie es mit einer großen Kugel Eis in eine Schüssel fallen. 

Wie auch immer Sie sich entscheiden, den Hanf-Schokoladenkuchen zu servieren, denken Sie an die weisen Worte: Übertreiben Sie es nicht. Iss ein schönes Stück und gib dir etwa eine Stunde Zeit, um zu sehen, was passiert. 

Die Moral bei Hanf-Kuchen und Hanf-Schoko-Kuchen ist jedoch: Sie enttäuschen selten. 

Guten Appetit! Und genießen Sie die Raumfahrt mit dem Space-Cake.

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