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Ago 17, 2021 5 min de lectura

Cómo hacer galletas dulces con cannabis

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por Ben Hartman
Las galletas dulces son de los comestibles más fáciles y confiables. (Shutterstock)

Producción: 24 galletas
Tiempo de cocina: 4 horas incluyendo la preparación

Ya sean los títeres, los tenores, los Bee Gees, o Migos, las cosas buenas suelen venir de a tres. Pero pocos trios pueden compararse con el poder y la influencia de la manteca, el azúcar y la harina combinadas.

Los componentes principales de la humilde galleta dulce resaltan lo que la hace tan genial – simplicidad y sabores claros y universales. Y son tan fáciles de hacer que ni te lo imaginas.

Las galletas dulces son de los comestibles más fáciles y confiables, y si tienes mantequilla cannábica en tu casa entonces ya estás a mitad del camino.

Qué hace que los comestibles sean tan dulces

¿Cannabis seco y curado, armado y pronto para pitar? Puede ser que un porro sea una de las pocas cosas que son tan perfectamente simples y confiables como las galletas dulces. Pero la cosa es que no todos pueden o gustan de fumar, y aunque seas un fumador de porro regular, van a haber momentos en los que quieras probar algo distinto. Ahí es cuando entran los comestibles.

Los comestibles no tienen esa gratificación inmediata que tienen los porros o las caladas de un bong. Te puede tomar una hora o más el sentir los efectos, y cuando los sientes, estos pueden ser como una cascada de sensaciones físicas y mentales que te pueden durar todo el día (y tal vez dejar unas sensaciones residuales para la mañana siguiente). 

Además, ¿qué manera de consumir puede ser más dulce y discreta que una galleta?

Una advertencia: no apresures el asunto

Una y otra vez, la misma historia de precaución con los comestibles viene a la mente: alguien fue impaciente y decidió comer otra dosis porque todavía no sentía la primera – y luego empezaron a sentir la primera.

Aunque es imposible tener una sobredosis de comestibles de cannabis, tomar una dosis muy fuerte puede no ser una experiencia placentera. Asegúrate de tomarte tu tiempo, empieza con una dosis modesta y dale al menos una hora.

Otro gran error es olvidarse de descarboxilar la marihuana.

Asegúrate de descarboxilar tu marihuana

Para hacer galletas dulces con cannabis, primero vas a tener que hacer mantequilla infusionada con cannabis. El primer paso para hacer mantequilla cannábica es descarboxilar la marihuana que vas a utilizar para la receta. La descarboxilación puede parecer un trabalenguas pero es bastante simple – es el calentamiento del cannabis para poder activar los cannabinoides en la planta, incluyendo el THCA, que se convierte en THC, el cannabinoide que te coloca.

descarboxilar

Cuando fumas marihuana esto sucede apenas la llama entra en contacto con la hierba, pero cuando comes cannabis, este debe ser precalentado. Para hacerlo, simplemente muele el cannabis que utilizarás para la receta y hornéalo en una bandeja por 30-45 minutos a alrededor de 220-245°F (105-120°C). Asegúrate de abrir una ventana para ventilar tu cocina, y vigila las cosas para asegurarte de que tu marihuana no se chamusque.

Cómo hacer mantequilla cannábica

La mantequilla de cannabis se suele hacer con uno de estos tres métodos: 

Todos los métodos involucran calentar la mantequilla derretida con el cannabis descarboxilado, antes de colarlo.

Para hacer mantequilla de cannabis, vas a necesitar los siguientes ingredientes:

Si usas una olla de barro, llénala por la mitad de agua y deja que se caliente a 160-190°F (70-90°C). Pon la manteca en frascos de cristal, agrega el cannabis descarboxilado a los frascos y cubre. Coloca los frascos en el agua en la olla y sellala, y cocina por al menos dos horas. Quita los frascos y deja que la mezcla enfríe antes de colarlo a través de la estopilla y a un contenedor.

En la sartén, hierve una taza de agua y una de manteca hasta que la manteca se derrita y luego agrega el cannabis y revuelve bien. Hierve por 2-3 horas a alrededor de 160-180°F (70-80°C). No dejes que la mezcla se evapore y pasadas las 2-3 horas, remueve del calor y cuela una vez se haya enfriado.

En una olla de cocción lenta, solamente ajusta la temperatura a 160-180°F (70-80°C), agrega la manteca y el cannabis, revuelve y cubre. Deja que la mezcla hierva por alrededor de tres horas, revolviendo de vez en cuando. Quita del calor, deja que se enfríe, y cuélalo en tu recipiente de elección.

Receta de galletas dulces con cannabis

‘Sally’s Baking Addiction’ nunca nos llevó por un mal camino, y esta receta clásica para galletas dulces parece ser la receta perfecta para avivar con un poco de THC. Hasta invita al uso de un poco de extracto de almendras, lo cual es un lindo toque que nos encanta.

Para hacer galletas dulces solo necesitas los ingredientes básicos. (Shutterstock)
Para hacer galletas dulces solo necesitas los ingredientes básicos. (Shutterstock)

Ingredientes:

Instrucciones:

  1. Bate la harina, levadura y sal en un bowl mediano.
  2. En un bowl grande separado, usa una batidora eléctrica y bate la mantequilla y el azúcar en alta velocidad por dos minutos, hasta que la mezcla sea suave y cremosa. Agrega el huevo, el extracto de almendra, y el de vainilla, y bate hasta que se combine.
  3. Agrega los ingredientes secos a los mojados y mezcla en bajo hasta que se combinen.
  4. Divide la masa en dos y pon cada mitad en papel pergamino o en una estera de silicona para hornear. Aplasta la masa hasta que tenga ¼ de pulgada de grosor.
  5. Espolvorea una de las masas con harina y coloca un pedazo de papel pergamino encima. Repite y apila las dos mitades y refrigera por 1-2 horas.
  6. Precalienta el horno a 350°F (177°C) y alinea 2-3 bandejas para hornear con papel pergamino o estera de silicona para hornear. Saca la primera mitad de la masa del refrigerador y utiliza un cortador de galletas para hacer las formas. Repite el proceso con la segunda mitad de la masa.
  7. Arregla las galletas en las bandejas con 3 pulgadas de distancia y hornea por 11-12 minutos o hasta que se hayan puesto apenas marrones en los bordes.
  8. Deja que las galletas se enfríen en la bandeja por cinco minutos antes de pasarlas a un estante de alambre para que se sigan enfriando. 

En este punto puedes decorar las galletas con el glaseado que quieras. O como preferimos nosotros – comerlas como están.

Con esta receta en particular, puedes considerar utilizar menos mantequilla cannábica y más mantequilla regular si deseas una tanda menos potente, pero eso es cuestión tuya.

Puedes ponerte creativo en lo que respecta a la forma de tus galletas dulces de cannabis. (Shutterstock)
Puedes ponerte creativo en lo que respecta a la forma de tus galletas dulces de cannabis. (Shutterstock)

¿Cuántos comestibles debo comer?

Cuando se trata de la dosificación de comestibles, no es una ciencia exacta. Tu tolerancia es el factor central en la ecuación, al igual que lo es la potencia del cannabis utilizado para hacer los comestibles. Cuando pruebas una nueva tanda de comestibles, tu mejor apuesta es empezar con una sola dosis, o tal vez hasta media dosis, y luego esperar una hora para ver cómo te sientes.

Con los comestibles, puede ser necesaria la prueba y error para encontrar la dosis adecuada, y la paga no es inmediata como con lo es fumando, lo que lo puede hacer un poco más complicado. No obstante, el viejo dicho sigue aplicándose – empieza de a poco y sube de a poco.

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